Spätzle

(man rechnet 100-125g Mehl pro Person)

400g Mehl
2 EL Grieß
4 Eier
1/2 Teelöffel Salz
ca. 1/4l Wasser

2-3l Salzwasser
2 EL Butter
2 EL Semmelbrösel

Mehl, Grieß, Salz und Wasser zu einem glatten, weichen Teig verrühren und abschlagen bis der Teig Blasen wirft. Danach zugedeckt 20-30 Minuten quellen lassen.

Den Teig in 3-4 Portionen mit dem nassen Spätzlehobel ins kochende Salzwasser hobeln oder vom Spätzlebrett schaben. Die Spätzle jeweils 1 mal aufkochen lassen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen.

Butter erhitzen, Semmelbrösel darin hellbraun anrösten und über die Spätzle verteilen.

Kalte Spätzle in einer Pfanne mit 2 EL heißer Butter anbraten.