All posts filed under: Foraging

Fichtenspitzen

3. June 2022
by troutandhawk
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Foraging

Im letzten Jahr habe ich Maitriebe von Tannen, Kiefern und Fichten gesammelt, Rezepte gelesen und experimentiert. Ich habe sie frisch gehackt auf Butterbrot probiert, daraus Kräuterbutter mit Zitronenabrieb hergestellt, sie für Tee und Wildgerichte getrocknet und in Gin eingelegt. Die Triebe von der Fichte fand ich im Vergleich zu den anderen Nadelbäumen mit Abstand am würzigsten. Ihr Aroma ist frisch, ganz fein fichtennadelig und ein wenig zitrusartig. Und sie sind ganz weich und zart. Fichtenspitzen […]

Weißdorn-Apfelmus

4. October 2021
by troutandhawk
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Foraging / Sweets

Weißdorn stärkt und beruhigt nicht nur das Herz, er reguliert auch den Blutdruck. Blätter und Blüten dienen zur Teezubereitung, aus den vitaminreichen Früchten kann man ein herrliches Mus oder Marmelade kochen. Weißdornhecken findet man häufig als Feldbegrenzung oder als Einfriedung von Weiden. Weißdorn-Apfelmus 1kg Apfel (am besten auch von der Streuobstwiese oder vom Rande des Feldwegs)300g Weißdornfrüchte150ml WasserSaft und etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone1 Stange Ceylon-Zimt2 Esslöffel Zucker Die Äpfel in Stücke schneiden. Zusammen mit […]

Brennesselsamen für den Winter

23. September 2021
by troutandhawk
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Foraging

Brennesselsamen sind ein wertvolles und traditionelles Kraftmittel. Gut bei Müdigkeit und Stress und generell zur Stärkung des Immunsystems. Sie enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Ihr Geschmack ist angenehm nussig. Erntezeit ist Mitte bis Ende September. Man streift das obere Ende der Triebe ab (am besten mit Handschuhen) und sammelt die Samenrispen mit den Blättern in einer Tüte. Zuhause trocknet man die Rispen im Dörrgerät (40°C), im Backofen mit einem Kochlöffel in der […]

Bärlauch Hummus

3. May 2021
by troutandhawk
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Foraging / Snacks

Eines von vielen köstlichen Rezepten aus dem youtube channel von Martina Merz, den sie speziell dem Sammeln und Zubereiten von Wildkräutern gewidmet hat. Neben dem Bärlauch Hummus habe ich auch die Bärlauch Mayo und die karamelisierten Löwenzahnknospen ausprobiert. Ah, und natürlich das Bärlauch Salz. Alles schmeckt phantastisch und ist mit Martinas Erklärungen kinderleicht zuzubereiten. Große Empfehlung! Bärlauch Hummus 1 Glas/Dose Kichererbsen (ca.220g)1 große Hand voll BärlauchSaft von 1 ZitronePepperoni nach Belieben1 TL Salz, etwas Pfeffer4 […]

Hagebutten – getrocknet und gemahlen

3. February 2021
by troutandhawk
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Foraging

Ernte und Verarbeitung Hagebutten vollreif ernten, auch noch bei Frost und Schnee, auch wenn sie schon etwas weich geworden sind ganze Früchte in der Luft, in der Sonne oder im Dörrgerät bei bis zu 80°C trocknen in der elektrischen Kaffemühle zu Pulver mahlen Pulver möglichst luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren Inhaltsstoffe und Wirkung die Hagebuttenschalen sind reich an den Vitaminen C, A, B1, B2, K, P , Mineralstoffen, Carotin, organischen Säuren und Zucker die Kerne enthalten […]

how to make sloe gin

17. December 2020
by troutandhawk
comments 2
Drinks / Foraging

2020 is the first year I experimented with sloes. The first year I made my own sloe gin. homemade sloe gin 1 l gin450g sloes225g sugar Wash the sloes and seal in an airtight bag. Freeze overnight or until ready to make the gin. The freezing is necessary to split the skin, so if your berries have been exposed to frost outside, you can skip this step. Put the frozen sloes into sterilized jars. Add […]