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Quiche mit Räucherlachs

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Cakes + Cookies / Lunch

Meine Gäste lieben sie als herzhafte Variante bei Einladungen zu Kaffee und Kuchen. Für den Teig:300g Weizenmehl80ml Wasser100g Butter1 TL Salz Für den Belag:2 EL Butter600g Lauch (in Ringe geschnitten)300g saure Sahne2 EL Speisestärke4 EierSalz und Pfeffer1 Bund Dill, gehackt400g Räucherlachs Zuerst verarbeitet man die Teigzutaten zu einem elastischen Teig. Dann wird der Teig ausgerollt und auf eine runde Backform gelegt, den Rand zieht man an den Seiten hoch. Der Lauch wird in der Butter […]

Stachelbeerkuchen // Johannisbeerkuchen

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Cakes + Cookies

Stachelbeerkuchen // Johannisbeerkuchen 125g Butter100g Zucker4 Eierein wenig abgeriebene Zitronenschaleeine Prise Salz200g Mehl2 Teelöffel Backpulver für den Guss: 4 Eier, getrennt, Eiweiß zu Schnee geschlagen200g gemahlene Nüsse100g Zuckereine Prise Zimt 500g Stachel- oder Johannisbeeren, oder beide gemischt Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine Springform geben. Darauf die Beeren verteilen. Für den Guss die Zutaten vermischen, zuletzt den Eischnee unterheben. Auf die Beeren streichen. Ca. 40 Minuten bei 180°C backen.

mini orange cakes

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Cakes + Cookies

This recipe is based on a cake found in the book “Tartes et Gourmandises” by Eric Kayser. For my own mini orange cakes I reduced the amount of sugar and substituted some of the plain flour with stone milled barley and spelt, resulting in a more hearty bite and less overall sweetness. I also opted for my homemade quince jelly instead of the original orange marmalade. The recipe below is still the original, with my […]

three apple tart

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Cakes + Cookies

…which does not mean, that only three apples are necessary to make this beautiful tart. On the contrary: apples are its main ingredient. They come in three variations (thus the the name) and three layers. Grated apples mixed with almond butter, a layer of sliced apples and a glaze of apple juice thickened with kuzu. It’s macrobiotic (a Steve Acuff recipe), vegan and free of added sugar. Feel free to use any kind of apple […]

Christmas Wreath Bread

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Cakes + Cookies

Christmas Wreath Bread(a slightly adapted recipe from Yvette van Boven, A Homemade Christmas) For the dough:250ml milk50 butter(cubed)450g flour1 envelope active dry yeast50g sugar1/2 teaspoon sea salt For the filling:200g raisins ( soaked in rum)50g chopped succade (crystallized fruit)1 teaspoon ground cinnamon1 teaspoon sweet spice mixzest and juice of 1 lemon100g butter at room temperature2 tablespoons light brown sugar1 egg, lightly beaten powdered sugar for serving First make the dough. In a saucepan heat the […]

cherry and chocolate cookies

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cherry and chocolate cookies 220g butter at room temperature3/4 cup brown sugar1/2 teaspoon vanilla powder2 eggsa pinch of salt1 1/2 cups flour1 teaspoon baking powder1 cup oat flakes1/2 cup (90g) dark chocolate, chopped1/2 dried cherries, chopped Line two baking sheets with parchment paper and preheat oven to 180°C. Beat together butter and brown sugar until light and creamy. Add the vanilla, eggs and salt. Stir in flour, baking powder, oats, chocolate chips and dried cherries […]

Rüblitorte

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aus dem 5 Elemente Kochbuch von Barbara Temelie und Beatrice Trebuth Die Rüblitorte schmeckt am besten, wenn man sie 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lässt.Den Agavendicksaft habe ich durch 4 EL Ahornsirup ersetzt. Die Backzeit hängt ein wenig von der Größe der verwendeten Backform ab. Für meine kleinen Guglhupfformen musste ich die im Rezept angegebene Backzeit um etwa die Hälfte reduzieren. Ich empfehle, je nach verwendeter Backform nach 30 Minuten nachzuschauen und die Rüblis aus […]

Mirabelle plum loaf cake

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The yellow little Mirabelle plums bring some sunshine to a rather rainy August. They make for excellent jam but are lovely also in baked goods. This loaf cake recipe is vegan, and would surely work as a base for any fruit cake. Mirabelle plum loaf cake wet ingredients130g coconut or soy yoghurt180ml oat milk100g sugar of choice1 teaspoon vanilla bean paste4 tablespoons sunflower seed oil or any other neutral oil dry ingredients250g flour2 teaspoons baking […]

Hildegards Nerven- und Intelligenzkekse

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Hildegards Nerven- und Intelligenzkekse(eine Empfehlung der Gebr. Leube, Salzburg) 500g feines Dinkelmehl250g Butter200g Rohrzucker2 EierWeinsteinbackpulver100g geriebene MandelnAbrieb einer halben ZitroneZimt, Nelkenpulver, Muskat Aus allen Zutaten einen Mürbteig bereiten und kühl rasten lassen. Teig auswalken, Kekse in beliebiger Form ausstechen und ca. 10 Minuten bei 180°C backen. Nach Lust und Laune verzieren.

Mohnguglhupf

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Um diesen saftigen Mohnguglhupf nach Art eines englischen seed cake zu backen, nehme man für den Teig: 30-40g Mohn300g möglichst frisch gemahlenes Dinkelmehl (oder Kamut, oder Weizen)250g Crème Fraîche250g Vollmilchjoghurt225g weiche Butter150g Rapadura2 Eier1 Teelöffel Natron1/2 Teelöffel Meersalzgeriebene Schale einer Zitrone1 Esslöffel Vanilleextrakt60-125ml Wasser zum Tränken: Saft einer Zitrone125g rohen Honig60ml trockenen Sherry Mehl und Mohn mit Joghurt und Crème Fraîche vermischen und an einem warmen Ort 12 -24 Stunden stehen lassen. Butter, Rapadura und […]