Wenn die Beeren reifen…

Rührteig, frische Johannisbeeren mit süßem Eischnee obendrauf. Das Rezept der Schwestern aus der Abtei Fulda ruft Kindheitserinnerungen wach- von damals, als die Sommer noch heiß und endlos lang waren!

Johannisbeerkuchen

100g Butter
100g Zucker
3 Eigelb
200g Weizenvollkornmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
12 Esslöffel Milch
500g weiße, rote, schwarze Johannisbeeren

Weiche Butter und Zucker schaumig rühren, Eigelb zugeben, dann die anderen Zutaten unterrühren.

Den Teig auf ein Backblech oder in eine Backform streichen und bei 160°C etwa 30 Minuten backen.

Für den Belag werden 3 Eiweiß mit 100g Zucker steif geschlagen. Dann etwa 500g Johannisbeeren unterziehen und auf den heißen Teig geben.

Das ganze bei 180°C nochmals 30 Minuten backen.